Это не кипение.
Как только летчик переходит к дыханию сжатым воздухом, в крови и тканях его организма происходит растворение азота, содержащегося в альвеолярном воздухе, до тех пор, пока в тканях и крови уровень азота не достигнет того давления, под которым этот газ находится во вдыхаемом воздухе. При уменьшении давления, создается резкая разница между нормальным давлением азота в окружающей среде и парциальным напряжением азота, растворенного в тканях организма.
Вследствие этого происходит бурное выделение растворенного азота в кровь и жидкости тканей с образованием пузырьков.
Тот же эффект наблюдается у водолазов при резком всплытии с большой глубины (кессонная болезнь).