Gracias a todos por las respuestas, os voy respondiendo:
Por un lado el pantallazo, se trata de que se me queda un solo color la pantalla y emitiendo un sonido fuerte, bloqueando totalmente el PC (tengo que darle botonazo); mi sistema operativo es Win8, y el tema gráfico lo tengo puesto al mínimo. Eso si, lo tengo puesto en la resolución nativa de mi monitor 1920x1080.
Se que mi RAM es baja, pero no se, si aumentando eso solo sería suficiente. Las misiones que he intentado volar son las de entrenamiento, es decir, sin otros aviones y con tiempo despejado. Lo curioso es, que si me quedo en tierra toqueteando el motor, incluso carreteando, no tengo problemas, es al despegar y estar en el aire cuando al poco tiempo, unos minutos, me da el pantallazo y tengo que apagar.
De nuevo, gracias a todos.