Папку можно сделать. Имя ее должно совпадать с идентификатором юнита:
GT.Name = "T-72B"
В ней структура каталогов может быть такая же как для, например Т-80, Т-90 (см. скрин 1).
Если нужно добавить лишь "зиму", а все остальное оставить как есть, то можно создать только каталог t-72b\winter и в него положить соответствующий description.lua
RUS в названии каталога - это значит что данный скин соответствует стране RUS (России), юниты принадлежащие остальным странам возьмут скин(ливрею) из соответствующего названию сезона каталога.
Также можно делать уникальные скины для юнитов, и класть их description.lua в каталог с именем соответствующего юнита\название ливреи. В редакторе миссий для каждого юнита можно назначить скин. (см. скрин 2)