Насчет, что лучше, полностью с тобой согласен. Однако представь  
себе такие сетуации: в игровом зале где этих джостиков и в поныне не бывает потому, что они быстро ломаются, или на работе в оффисе где если увидят джостик не так поймут колеги и начальство, или еще вариант ноутбук в дороге, когда джостик с ним тоскать неудобно и многие другие случаи.  
В жизни всякое бывает.   
Что касается нового алгоритма управления самолета с клавиатуры по тангажу он обсалютно неприемлем.   
Хорошо было бы, если бы разработчики добавили бы кнопку которая бы приводила бы руль высоты в нетральное положение по тангажу. Тогда бы проблема с управленим была бы 
исчерпана. Ничего не меняя лишь только добавить простенькую 
кнопку где надо.