Если говорить только о head2head, то тут можно посоветовать только одно: тренировка и только тренировка. Тем более, что боты (как впрочем и люди) почти всегда ведут себя одинаково. Старайся чаще пользоваться пэдлоком и наблюдай, как ведет себя бот после расхождения с тобой, исходя из ваших взаимных скоростей и угла схождения. Через некоторое время ты достаточно легко научишься определять его приблизительное положение и без пэдлока. Ведь чудес он делать не умеет, телепортироваться тоже, так что все легко экстраполируется из исходных данных. Главное, научиться их правильно оценивать. Твоя главная ошибка в том, что ты смотришь на противника, но на самом деле не обращаешь на него внимания. А надо бы четко представлять, грубо говоря, куда смотрит нос твоего самолета, а куда - вражеского. В этом помогает радар, он показывает вектор цели - классная штука.
По себе лично скажу, что очень помогает тренировать SA как ни странно полеты в Ил-2 :) Скорости там поменьше, наверное, из-за этого, ситуация проще вычислениям поддается.