А зачем тебе чипсет от Intel? Можно купить хорошую мат.плату под Inel на чипсете nVIDIA. Если надо поможем искать.
Про охлаждение. Стандартная СО нормально справляется с охлаждением, тем более она выдувает воздух из корпуса. Это огромный плюс ССО перед нестандартными пропеллерами. А SLI - орошая вещь. Прирост получается порядка 60-70%. Crysis, Crysis WARHEAD, S.T.A.L.K.E.R. Clear Sky, HL2 E1/2, Lost Planet На максимуме идут намного быстрее, правда для Халф Лайфа мне хватало одной видеокарты, но при максимальных настройках у меня были тормоза и артефакты.
Что касается БП, то мне (см. конфиг по ссылке) не хватало 700т. У меня была сильная просадка по 5V линии. Прифлось докупать второй БП - вставляется как привод. ИБП я не пользуюсь. Правда один раз слетел RAID массив, но ничего сейчас ящик выдерживает даже отключение автомата в квартире:).