Можно и по другому
1) On_ButtonDown
1.1 Вызываем ф-ю триммирования
1.2 Передаем нужные данные в АП
1.3 Начинам игнорировать данные с осей X Y джоя
1.4 Эммулируем данные с осей джоя X=50% Y=50%
2) On_ButtonUp
2.1 Прекращаем 1.4
2.2 Прекращаем 1.3
Юзер зажимает кнопку триммера, вертолет триммируется на момент нажатия кнопки. Далее джой устанавливается в центр, кнопка отпускается, никакого рывка не происходит.