Пилотаж это здорово :)
Джойстик таки придётся сменить, поскольку Top Gun Afterburner II не обеспечивает достаточной точности, что именно выбрать, зависит от фантазии и бюджета. Наиболее распространёным джойстиком у пилотажников является Сайтек Х52. Софт - кроме ЛО ГС ещё пригодится программка для голосовой связи через интернет, опять же, самые популярные Teamspeak и Ventrilo.
Начинать, коли предпочтительнее пилотаж, лучше с пилотажных серверов.
И, напоследок, рядом с этой темой можно найти много пилотажных тредов, и про сервера и про полёты. Дерзай.