Нет ручками, всё ручками...
Крыло в ручной режим, угол 40 градусов (так в НАТОПСЕ, в видео блогеры говорят о режиме BOMB но это 55 град и он становится более чувствительным по крену)... Подошел к корзине оттримировался... и вперед...
Это триммирование поможет удержать нужную скорость + смотреть надо на заправщик, выбрать на нем ориентир и удерживать самолёт относительно его...
P.S. При дозаправке "функции с удержанием определённой скорости" не применяются, даже если на самолёте стоит нечто подобное...