На графике же чётко видно, что аэродинамиическое качество самолёта зависит от угла атаки, и всё.
Конечно угол атаки сильно повязан с вектором скорости, но это уже как следствие(причина)
Я попробовал на самолёте с минимальным запасом топлива, что доступен в редакторе выключить двигатель на высоте 4000, и стал подберать тангаж чтобы скорость не менялась---при тангаже в 2-3 грдуса к 2000 м скорость устаканилась, тогда я засёк координаты и пропланировал около 16км т.е. угол между вектором скорости и плоскостью горизонта составил 7.1градуса+(2-3градуса тангажа)=9-10 градусов Угол атаки.
Тогда на основании того, что максимальное аэродинамиическое качество у Су-27 составляе 8-9 единиц. можно предположить что угол атаки в 9-10 градусов есть соответствующим этому показателю кач-ва.
(сам опыт проводил достаточно грубо без джостика)