Давай не будем так однозначно обо всем говорить, тем более если опыта недостаточно, чтобы это осознать. Без обид.
Смотреть только на приборы тоже не совсем правильно, "капот-горизонт", у некоторых вообще нет приборов и они летают.
Когда ты начинаешь летать, то все происходит как ты пишешь и в этом отличие тебя от летчика. Когда ты влетываешься, твои остальные органы чувств начинают всё больше подключаться. Зрение контролирует, задает параметры, а остальное тело уже поддерживает режим. Знаю по себе, откуда же ещё. И это твоя любимая тема, точно, точно...
Аналогия со льдом не верна - ты описал полет с углом сноса. Мэд Майк написал ключевое слово - дрифтить по льду. По английски угол "дрифта" - угол сноса.