1. Никак. Их сами включают по запросу взлета/посадки. Разумеется, в зависимости от условий видимости.
2. F3. Других не существует. Или ставить камеру руками в нужную точку (Ctrl+F11), потом руками же предварительно наводиться на интересующий самолет и жать "." на цифровой клавиатуре (для снятия захвата - Num Lock).