Я не о конвертации, а именно о записи, т.е. писать видео не средствами DCS, а сторонними программами захвата видео. Ими можно писать как в режиме реал-тайм, так и запуская повтор трэка в том же DCS. Опять же, если целью не ставится записать художества с разных ракурсов, то реал-тайм предпочтительнее, ибо трэки имеют привычку не сходиться именно на том моменте, который и был нужен.