Советую посмотреть видео по ссылке, которую предоставил SAB.
Для начала летчик не летит прямо на цель, "до последнего" затягивая выход противника в зону разрешенных пусков. Далее, обратите внимание как выполняется "змейка" - энергично и почти до прямого угла с курсом противника. При этом противник постоянно держится в нашем захвате, мы ни на секунду не теряем с ним радиолокационного контакта. Для этого "точка" на ИЛС-е, отображающая положение нашей антенны держится в пределах квадрата, чуть меньшего размера ИЛС-а. Поскольку маневр выполняется на одной высоте с целью, основная задача здесь - не сорвать сопровождение РЛС противника (это почти бесполезно - там серьезный радар), а заставить ракету выполнять маневры, теряя скорость и поворачивая туда, где, по ее мнению мы будем когда она долетит до нас. "Раскачивая" ее таким образом (особенно на участке разгона), можно даже с относительно небольшой дистанции (~50 км) заставить ее потратить всю энергию/топливо на бесполезные развороты. А с такой дистанции мы уже сами можем произвести пуск. Пусть он будет не эффективен, но он заставит противника маневрировать, противодействовать нашей ракете, в общем трепать нервы и отвлекаться от атаки. Тем временем, мы, не прекращая активного маневрирования 3-9 постепенно подходим на эффективную дальность пуска своих ракет, а частенько и в БВБ, где у нас преимущество в маневре (если всю скорость не растеряли на 3-9 :) )
А отворот в данной ситуации действительно не эффективен, т.к. феникс - оочень дальнобойная ракета. По этой же причине кадушка ей как слону дробина - даже очень сильно размазывая кадушку, Вы не "раскачаете" ракету, пущенную со 100 км, т.к. ей для перехвата на такой дистанции не потребуется активных маневров на активном участке и она сможет выйти на расчетную скорость и набрать энергию.