1. Ну вот выше, как раз старый i7 и новый 6-ядерный i5.
2. NVENC кодит на аппаратном кодере в видеокарте, ЦП почти не используется. Если воткнуть процессорные libx264 или 265 (HEVC), то с нормальным битрейтом, тормоза будут наиполнейшие, особенно в HEVC.
Пример в ffmpeg ниже (его использует OBS), nvenc_hevc vs libx265.
8700K@5 speed = 0.48x, т.е. 1 минута видео кодируется 1/0.48 = 2.08(3) минуты, все 12 потоков на 100%, ни о каких играх речи не идет.
Nvenc в Тьюринге speed = 2.81x, т.е. кодирование 21 секунду, при этом свободнын процессор и ГПУ, можно спокойно играть.
Результат как раз дерьмо, карта за 40к показала худший результат чем карта за 30к, лишняя переплата за недогруженную видеокарту. По ДКС, в соседней теме есть тесты по процессорозависимости.