По мне так управление не аркадное. Зависит все от вашего джойстика. Если вы бросите джойстик и он встанет в нейтральное положение, что вращение самолета прекратиться. Такое происходит и в реале. РУС для этого затежеляется пружинами или бустерами.
Про "момент крена" это к большим самолетам. Там управление по принципу " дал-взял".