Тут все зависит от самолета, на котором ты хочешь летать.
Дело в том что у Су-25/Су-25Т продвинутая летная модель (AFM), и для нее рекомендовано выставлять прямый кривые отклика. (хех, каламбурчик:)))).
У меня так и сделано для каналов тангажа и рыскания. По крену у меня кривые нелинейные.
Су-27 и МиГ-29 мне как то удобнее пилотировать с кривыми отклика выстваленными по умолчанию. Но так как меня ломает каждый раз перенастраивать кривые под Су-27, то летаю с настройками для Су-25. Дело в том что все самолеты в игре кроме "Грачей" имеют стандартную летную модель (SFM), и соответственно, как бы это выразиться, нервно довольно таки реагируют на движения РУСа, а нелинейные кривые позволяют это все сгладить.
Дело привычки в общем.
P.S. Кстати у меня тоже ЕВА:)