Похожих по механике коммерческих джоев я не видел. Опять же, имеет ли смысл делать такие же усилия, как на настоящем самолете, если "летчик" сидит в офисном кресле, а "РУС" стоит на столе? ;)
Внешне самый похожий Кугар, но по механике и ощущениям ничего общего с оригиналом. Начнем с того, что РУС на F-16 тензометрический, то есть (практически) неподвижный - грубо говоря, отклонения стабилизаторов и элеронов зависят от усилий на неподвижной ручке.
Тензометрический мод для кота (хотя, слышал, что они закрылись):
http://www.xflight.de/f16/pe_sim_com_fssb.htm