На самом деле, без САУ полеты не выполняются. Может быть, демонстрационные еще могут выполняться с отключенным автопилотом, но любые другие - нет.
Восьмерки, круги, кресты - это просто рефлекторные движения в ответ на перемещение вертолета в пространстве. Видишь землю, ее проекцию на остекление - и чтобы держать машину ровно, приходится одновременно изменять крен, тангаж, шаг и еще стараться по курсу не уходить. С опытом эти движения атрофируются. Доводилось летать в составе экипажа с асами училища, Центра, просто с опытными летчиками. Ручка просто неподвижна. Горка с тангажом 30 - ручка пошла на себя, замерла. На переходных режимах - отклонилась, замерла. Крен 40 - аналогично, всего лишь одно четко выверенное движение. Завидно до сих пор :)
И на посадке - никакого "шевеления углей палкой" - два-три балансирующих импульса, шаг вниз, педаль (уже рулим по бетону), "полосу освободил, зарулить на стоянку".
rpg80 реально вполне.. у меня джой с твистом - ручка вращается по оси. Вполне летабельно, о дополнительных внешних педалях думаю, но они скорее для полного комфорта, чем для реального облегчения пилотирования.