Это в ЛО, наверное :D
Чтобы сделать кобру или таскать большие перегрузки, всю САУ отключать не нада. Достаточно ОПР (альфа, ny) и "жесткая связь" ЕМНИП. Потом теми же тумблерами все включается обратно.
А так, САУ много чем занимается, например, тот же режим стабилизации высоты.