На разных серверах условия разные. А борты и в реале бьются, не смотря ни на какие санкции. По самым разным причинам, в том числе и по идиотским.
Но главное не в этом. В офф-лайн миссии пользователь всегда знает, где, когда и на чем появляется враг. С каким вооружением и в каком количестве. Более того - он может в редакторе сам исправить любую миссию, как ему нравится. Это не имеет ничего общего с реальной жизнью. Только живой он-лайн может симулировать жизнь, со всей ее непредсказуемостью. Вплоть до того, что твой противник окажется зеленым лопухом, и разобьет свой борт при взлете, или начнет валить собственное ПВО (иконки-то отключены!). Но бывает и наоборот ;)
Замшелые офф-лайнщики обычно выглядывают в он-лайн, получают по носу, и после этого сидят себе в офф-лайне, злобно мочат ботов, и ворчат, что им и тут хорошо. Но если хватит мужества преодолеть момент первого шока от он-лайна, вот тогда игра раскрывается во всей своей невиданой доселе красе...